"Eu tenho a grata felicidade de estar entre jovens futuros nutricionistas, hoje graduandos... Mas nós não nos transformamos em nutricionistas no dia da formatura. No dia da formatura, na colação de grau é o momento de finalização da graduação, mas não é o momento que nós nos transformamos em nutricionistas. A graduação, o dia a dia, corrobora, contribui para que semana após semana nós possamos fundamentalmente adquirir um modo de pensar que nos faz nutricionistas."
Sinceramente não sei o que seria da minha vida e da minha carreira se eu não tivesse sido aluno da Profa. Fabiana Poltronieri Nutricionista Doutora em Ciência dos Alimentos. Ela vê as mais diversas possibilidades e capacidades em seus alunos, capacidades essas que na maioria das vezes não acreditávamos ou não sabíamos da existência. É uma professora capaz de criar empatia com nossas dúvidas e provocar em seus alunos discussões para que haja aprendizado que se sustente na tomada de decisões futuras.